双海绵二合一!8层抹茶奶酪蛋糕,蛋糕这样做也可以!

摘要:北京时间20200325关于【双海绵二合一!8层抹茶奶酪蛋糕,蛋糕这样做也可以!】的具体情况和说明,让www.peiyuchina.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

有时候多此一举也能制造出不一样的美味,比如今天的主角——双海绵抹茶奶酪蛋糕

这款蛋糕运用了抹茶海绵蛋糕&香草海绵蛋糕,外加浓稠的抹茶奶酪夹馅,双倍的抹茶滋味在口中释放~

一层抹茶海绵,一层香草海绵,一层抹茶奶酪,连起来超过15层,每一口都有十足的口感体验~

双海绵抹茶奶酪蛋糕 / 配方

香软抹茶海绵

鸡蛋:155g 糖:85g 蜂蜜:10g

香草精:2g 黄油:30g 牛奶:45g

低粉:95g 抹茶粉:10g

抹茶奶酪馅

淡奶油:250g 糖:45g

奶油奶酪 :200g 抹茶粉:5g

▶抹茶奶酪馅

淡奶油:20g 鱼胶片:2g

白巧克力:60g 抹茶粉:3g 黄油:8g

模具尺寸 : 6寸

1. 香软抹茶海绵

▲鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜(可用水饴、玉米糖浆替换)倒入打蛋盆中,并将打蛋盆置于热水上,一边加热一边搅拌材料融合,直到液体加热到40度左右。全蛋打发,这个温度是最好最容易成功的,大家也可以按照自己的方子来做。

▲加热打发好蛋液后取出热水,然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用,等需要时取出。

▲马上打发蛋液,像这样拉起能画出明显纹路,并且不会很快消失的状态就好了。

▲接下来过筛入低粉与抹茶粉,用翻拌的手法翻卷均匀。

▲拿出泡在热水牛奶黄油液,取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中搅拌均匀;

▲接着把混合物倒回抹茶面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。

▲将面糊倒入模具中,震几下出气泡,放入170度的烤箱烘烤35分钟。

▲烤完后倒扣脱模,撕掉烘焙纸,待完全冷却后切成4片备用。

▲使用相同步骤,再做一个香草味的海绵蛋糕,冷却后同样也是分成4片。

香草味的配方增加5g低筋面粉就好,香草精可以加1g。

2. 抹茶奶酪夹馅

▲冷的奶油奶酪+糖打发顺滑,不用温室软化哦,直接开打,然后用抹刀翻拌均匀。

▲倒入5g抹茶粉或绿茶粉,先搅拌均匀,然后用打蛋器打发均匀。

▲成品如上图均匀的泥状,时间可能有点久,耐心点。

▲最后倒入淡奶油,打发至抹面状态

这个抹茶奶酪顺滑好吃,也可以做各种馅料哦!

3. 组合

▲取适量抹茶奶酪到抹茶蛋上抹平。


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